這神秘的藏紅花到底是什么東西，先放上你們最關心的藏紅花五大真相：

1.西藏不產藏紅花，這東西主產地在伊朗；

2.藏紅花不是花瓣，而是花朵中央的雌性結構——花柱和柱頭——每朵花只有三條；

3.藏紅花泡出的水是金色的，偽品染色的才出紅水；

4.藏紅花貴是因為少而難收，高級品價比黃金。

與西藏沒有瓜葛的藏紅花

藏紅花的正名是番紅花，這種鳶尾科番紅花屬的植物原產于西南亞。在野外生長的74種番紅花屬植物中，并沒有藏紅花的身影。研究人員認為，此種是人工選育出的栽培品種。很可能來自野生的卡萊番紅花。

中國的番紅花被認為是在明朝時傳入的?！侗静菥V目》將它列入藥物之類，中國浙江（特別是崇明島）等地有種植，西藏地區卻鮮有種植。番紅花喜歡陽光充足，氣候溫和的種植地，最低氣溫低于-10℃時就很難生存了。西藏的高寒環境其實并不適于種植番紅花。為什么會有藏紅花之名？大概是因為最初藏紅花是途經西藏傳入中原地區的，僅此而已。

今天，藏紅花的主要產區從西班牙一路向東延伸到印度，它尤其適合在冬季多雨、夏季干熱的地中海氣候帶里生長。伊朗的番紅花產量甚至可以達到世界總產量的90%。

紅色的花金黃的色

有人看到火紅的番紅花花柱，就覺得這東西加在菜肴里面一定是紅色的，或者說它們泡出來的茶水是紅色的。如果你買到的番紅花果真如此，那就不要再吃了，因為泡出紅水的藏紅花一定是假的。

番紅花中的色素主要有由藏紅花素、藏紅花酸、胡蘿卜素、番茄紅素和玉米黃質組成。其中藏紅花素是番紅花中色素的主力，但是這類色素的顏色并非火紅。真正高品質的番紅花浸泡過的水溶液，應該是像灑滿陽光的金黃色。能把手指都染紅的藏紅花，必然是假貨了。

因何價比黃金

目前在市面上，高等級的藏紅花售價可以高達每克上百元人民幣，注意是每克。這樣高昂的身價，除了番紅花柱頭本身就細小之外，昂貴的人工成本也是重要的原因。一般來說，0.45公斤（1磅）的商品番紅花需要從75000朵花里進行采集。一個成熟的工人工作40個小時，只能處理150000朵花。另外，番紅花的花期很短，又會集中開放，所有的花朵在一到兩周時間內就完成開花過程，這無形中進一步推升了價格。

特別提示：別被紅花騙了

藏紅花價格高昂，贗品當然少不了，其中出現最多的就是紅花

紅花利用部位是花瓣，價格也要比藏紅花低得多。紅花的花瓣中也含有紅色和黃色的色素，可以被用在食品工業中，但是這些色素施展拳腳的主戰場還是在印染織物這件事情上。千萬不要把這些菊花模樣的紅花當成藏紅花買回家。

文/云鄉四季